5 consejos para hacer parrillada que necesitas poner en práctica este verano

La temporada de parrillada es el momento perfecto para tres de nuestras cosas favoritas: hamburguesas, salchichas y frijoles horneados dulces y salados. También es momento de reunirse con familia y amigos al aire libre para disfrutar de la luz del sol, el aire fresco y los sabores que simplemente no pueden replicarse cocinando dentro de casa.

Para ayudarte a que tu próxima barbacoa en el patio trasero sea todo un éxito, les pedimos a dos de los mejores maestros parrilleros, Mark Anderson y Ryan Fey de Grill Dads de Food Network, que compartieran sus cinco mejores consejos y trucos para hacer una parrillada. Desde tener dos zonas con temperaturas distintas hasta cómo mejorar los frijoles horneados, sus trucos son sorprendentemente fáciles de poner en práctica para asegurarte de que tu próxima parrillada quede para el recuerdo.

5 consejos para mejorar tus habilidades en la parrilla

Podría decirse que los Grill Dads saben cómo cocinar a la parrilla, y con estos consejos supersencillos, ¡tú también puedes aprender! Sigue estos pasos para preparar comida deliciosa que desaparecerá en un segundo y para crear recuerdos que durarán para toda la vida.

1)    Prepara tu parrilla para que tenga dos zonas con temperaturas distintas.

Siempre nos gusta tener una zona más caliente sobre el calor directo, y una zona menos caliente sobre el calor indirecto. El lado del calor directo es genial para cocinar salchichas, hamburguesas u otras comidas rápidas de cocinar a la parrilla populares en verano. El lado del calor indirecto te permite cocinar lentamente cosas como deliciosos frijoles horneados, lo que le da tiempo al sabor ahumado a penetrar, sin el fuerte calor directo que podría causar que los frijoles se quemen.

2)    Asegúrate de que tu comida esté lista y a la temperatura correcta ANTES de cocinarla.

Si estás cocinando carne como salchichas o hamburguesas, puedes colocarlas en la parrilla apenas las saques del refrigerador. De hecho, mantener la carne fría hasta que la colocas en la parrilla te permitirá dorarla bien sin cocinar de más la parte interna de la carne. Sin embargo, si vas a cocinar un bistec grande o un pollo entero, es mejor dejar la comida a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta dos horas para los filetes. Cocinar la carne cuando ya no está fría significa que pasa menos tiempo en la parrilla donde la parte externa de la carne está expuesta a temperaturas altas y puede cocinarse de más antes de que el interior de la carne alance la temperatura deseada.

3)    Usa algunos alimentos listos para la parrilla para darles un toque especial a tus platos en un instante.

Si estás preparando una parrillada para el almuerzo o la cena, nos encanta calentar unos deliciosos frijoles horneados Bush’s®. Con tan solo algunos ingredientes simples, puedes mejorar los frijoles horneados para hacer Grillin’ Beans® con bourbon y azúcar negra con duraznos para un toque sureño o algo tropical con frijoles horneados al estilo hawaiano. Sin importar lo que elijas, combinarán perfectamente con hamburguesas y salchichas para cualquier parrillada de verano. Personalmente nos encanta agregar un toque de picante a los frijoles blancos grandes con un poco de salsa verde, pisarlos juntos con un tenedor y agregarlos a nuestros huevos rancheros y burritos de desayuno a la parrilla.

4)    Sabe cuándo condimentar la carne.

Salar la carne es importante, pero CUÁNDO salarla también es importante. Para las hamburguesas, salamos con sal kósher unos diez minutos antes de cocinarlas, lo que permite que la sal se disuelva y que la carne la absorba para que no se desarmen cuando las coloques en la parrilla. Por otro lado, para cosas como carne molida, salarlas demasiado tiempo antes puede tener un impacto negativo en la textura. Para aves de corral con hueso, salamos 24 a 48 horas antes, lo que le da tiempo a la sal para disolverse y que la carne la absorba y hace que el condimento quede uniforme. La sal degrada las proteínas de la carne, lo que hace que quede tierna y jugosa.

5)    Usa un termómetro.

Esto no es hacer trampa. Las personas quedarán mucho más impresionadas por una comida cocinada a la perfección que por mirar cómo tratas de explicar que el método de tocar la carne con el dedo debería haber funcionado.