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TODOS LOS FRIJOLES.
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Minestrone roja, blanca y de frijoles
Las verduras frescas, el delicioso chorizo italiano, los frijoles regulares y los frijoles cannellini crean una sopa colorida que seguro complacerá a tu familia.
- Tiempo de preparación
20 Min
- Tiempo de cocción
6 Horas20 Min
- Porciones
9
Ingredientes
- ½ lata (16 oz) de Frijoles rojos Bush's®, escurridos
- 1 lata (15.5 oz) de Frijoles cannellini Bush's®, con líquido
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza de chorizo italiano de pavo, en trozos pequeños
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 cucharadita de orégano deshidratado
- 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos
- 5 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de calabacitas cortadas en trozos de ½ pulgada
- 2 tazas de espinacas bebé
- 1½ tazas de pasta de moño, cocida
- 2 cucharadas de pesto preenvasado
- 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
Instrucciones para la cocción
- 1CALIENTA
Calienta aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana.
- 2DORA
Añade el chorizo; dora bien.
- 3AGREGA
Añade la pasta de tomate; cocina durante 5 minutos hasta que dore. Añade la cebolla, el apio, el ajo, la zanahoria y el orégano. Cocina hasta que el ajo suelte su aroma, aproximadamente 5 minutos.
- 4COMBINA
Vierte en una olla de cocción lenta de 4 cuartos de galón. Añade los tomates y el caldo de pollo.
- 5COCINA
Cocina a fuego lento durante 6 o 7 horas, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6AGREGA
Integra los frijoles, las calabacitas, la espinaca y la pasta cocida.
- 7CALIENTA
Cocina a fuego alto durante 8 minutos o hasta que los frijoles y la pasta estén bien calientes y la espinaca bien suave.
- 8SIRVE
Vierte la sopa en un tazón. Espolvorea un poco de pesto y queso parmesano fresco rallado.